深浦白神自然薯公式ホームページ‐深浦白神自然薯研究会‐

栽培されている長芋やイチョウ芋、大和芋などをまとめてヤマイモとすることもありますが、山に自生するジネンジョのことはヤマノイモと呼ばれ、同じ呼び方はしません。
粘りが強いのが特徴で、写真でご覧いただけるように、箸でつかんでもなかなか落ちないほどです。
長芋よりも硬いため、すり鉢で擦るにも一苦労。しかし出来上がったトロロはふっわふわで、ついついお箸が進みます。